选购的时候，一是着重选择有口碑的子，二是要看电源线材质是否防水耐油，是否三相四线（三条火线和一条地线）。
功率在8kw、12kw、15kw的商用电磁炉，也称作电磁小炒炉，主要适用于酒店，餐馆，酒楼，根据菜品的类型，可一次性满足30-50人分量。
因为使用高强度的磁场感应，所以电磁炉炉面没有电生，因此在烹煮食物时炉面不会产生高温。
正规的电磁炉炉面都是使用了能耐高温的黑晶板，是一种相对安全的烹煮器具。
在使用过程中，因为黑晶板会与锅具接触，会局部产生高温，所以在加热后的一段时间里，昭通不锈钢炉灶，不要触摸炉面，以防。
电磁炉民用化的早记载是从1957年德国公司开始的，昭通不锈钢炉灶供应，而后在1972年美国也开始了电磁炉的研发，而到上世纪年代初，电磁炉已经在西方普及开来了。
国内电磁炉市场初的启动时间是上世纪年代末，在年代初期，昭通不锈钢炉灶价格，由于技术不过关，难以适应国内电网质量不稳定以及中国人大炒的饮食需求，曾经一度出现过空档期，直到世纪末才出现起色，并引起国内家电行业的关注，随之而来的是众多家电品牌以及新品的诞生。
国内电磁炉市场比西方发达国家至少晚了5-10年的时间。
电磁炉在使用前，应仔细阅读产品说明书，了解产品的功能、使用方法、维护保养要求以及制造商可能提供的售后服务内容。
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