2、切配间：

切配一般和热加工放在一个功能间，统称为主操作间，一般为厨房的中心位置，精工厨房设备生产厂家，一边为实墙，德宏厨房设备生产厂家，方便烟 罩吊装及各种管线的安装，空间维占厨房的40-50%。 切配就是把经过粗加工的副食品分别按照菜肴要求洗、切、称量、拼配为菜肴半成品的加工处

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现饮对厨房要求越来越髙，不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动，如果站在老板的角度来看的话，还要节约成本、经久耐用、提髙效率。而厨房设计中顾此失彼的现象却经常发生，看起来整齐卫生，实际上厨师们在工作中却施展不开；炉具虽美观好看，却不太实用。

　　厨房设计是一个系统工程，也是一门学问，临沧厨房设备生产厂家，要设计好一个新厨房，普洱厨房设备生产厂家，应该从细节入手。

派饭间

派饭间，（含备餐）主、副食成品的整理、分发及暂时置放处。位置就处于厨房和餐厅之间，空间 约点厨房的10%.设备包括： 保温售饭台：2台，热菜分发用 工作台：1台，凉菜分发用 工作台：2台，售饭台后转手及主食存放用 碗柜：1台，餐具存放用 ，开水器：1台 ，制冰机：1台（有条件选用），双星水池：餐具或员工冲手用

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